4 tavalist toitu, mida ei tohiks kunagi toorelt süüa

Miks peaksite neid toite sellel pühade ajal vältima

Nagu prantslased ütleksid, “mere viljad”. Nagu nakkushaiguste spetsialist teile ütleks, “noroviirus”

On jälle see aastaaeg. Aasta parim aeg. Kelgukellad helisevad, kingitusi pakitakse ja siin Austraalias valmistame ette oma kolmandat suve kuumalainet.

Lõbus tõsiasi: “Ma unistan valgest jõulust”, kui seda lauldakse 35-kraadises (Celsiuse) päeval, kõlab see lihtsalt ebamääraselt rassistlikult.

Pildil: jõulud alla

Nagu me kõik teame, tähendab jõulude tähistamine toitu, olenemata sellest, kas kiidate Kristuse sündi või lihtsalt puhkusemüüki. Kahjuks tähendab see paljude jaoks ka erakorralise meditsiini osakonna reisi, sest miski ei ütle “jõulud” nagu haiglaravi oksendamise ja kõhulahtisuse korral.

See on järgmine parim asi carolinguks.

Toidupõhiste haiguste peamine põhjus on toortoit. Kuigi see pole enamiku inimeste jaoks üllatav - välja arvatud võib-olla kana sashimit söövate inimeste jaoks -, on teatud toite, mis enamiku inimeste arvates on ohutud, kuid tegelikult pole. Igal aastal põhjustavad need neli toorelt pakutavat toitu kogu maailmas haiglaravi.

Ma ei ütle, et te ei saa neid süüa, aga tõenäoliselt ei peakski.

Küpsisetainas

Küpsiste tainas on üks maitsvamaid asju, mida saate pühade ajal teha. Magus, maurjas ja muinasjutuliselt rasva täis, on peaaegu võimatu mitte gorgeldada, kui teil on selle ees värskelt valmistatud kauss.

Pildil: palun ärge tehke mulle halba

Kahjuks pakutakse küpsise tainas definitsiooni järgi toorelt.

Siin peitub probleem.

Esiteks, teil on toored munad. Toores munad on enamikus kohtades kogu maailmas salmonellanakkuste suurim põhjus, sest isegi suurepärase loomakasvatuse korral saavad kanad nakkust siiski edasi anda. Pole tähtis, kas ostate vabapidamisel kasvatatud, mahepõllumajanduslikult kasvatatud, käsitsi kasvatatud, hipster-kanade või puurides peetavate loomade mune, on teil ikkagi salmonella oht, kui te oma mune ei küpseta. Kanade vaktsineerimine - nagu seda tehakse Ühendkuningriigis - vähendab seda riski, kuid ei leevenda seda täielikult.

Aga mis siis, kui võtate munad välja?

Kahjuks on probleemiks isegi veganküpsiste tainas. Jahu ise tuleb küpsetada ja seda ei tohiks tegelikult toorelt süüa, kuna see võib sisaldada hulgaliselt vigu, sealhulgas E. Coli tüvesid, mis võivad lastele olla surmavad.

Punane liha

Teine toit, mida inimesed sageli toorelt söövad, on punane liha. Olgu tegemist prantsuse stiilis tartaris, itaaliapäraselt carpaccios või vähemtuntud Etioopia roogis kitfo, kogu maailma inimesed söövad toorest liha.

Ainus probleem on see, et toores liha võib varjata vastikuid nakkusi. Kui proovite plaadil carpaccio't, võite saada ka doosi kampülobaktereid või salmonelloosi, mis võib jätta teid ED-s õnneks istuma. Ükskõik kui heas kasvanduses on oht, et teie toores liha, eriti kui see on jahvatatud, sisaldab vastikuid baktereid, mistõttu peaksite neist roogadest ilma jääma.

Toorpiim

Toorpiim on selles loendis erand, sest erinevalt kõigist teistest toitudest pole see mitte ainult ohtlik, vaid ka sageli ebaseaduslik. Osalt seetõttu, et toorpiim kustub väga kiiresti, kuid enamasti sellepärast, et toorpiim võib sisaldada igasuguseid tõsiselt vastikaid nakkusi ja seda ei tohiks kunagi keegi juua.

Pildil: ohutu ainult pastöriseeritud korral!

Kuigi enamik selles nimekirjas olevatest toitudest võib põhjustada ühe või kaks nakkust, võib toorpiim pakkuda viljakat pinnast listeria, kampülobakteri, E. coli, A-hepatiidi, brutsella, tüüfuse, MRSA, difteeria ja isegi veiste tuberkuloosi tekkeks. See on mittetäielik loetelu, kogu nakkuste ring hõlmab enam kui 20 erinevat patogeeni ja terve hulga erinevaid haigusi.

Piima puhul on probleemiks see, et see väljub lehmadest ja isegi parimate põllumajandustavade kohaselt võivad lehmad oma udaral kanda hulgaliselt patogeene, mis kanduvad seejärel piima. Ainus viis veenduda, et kõik need pisikud on surnud, on piima pastöriseerimine, kuumutades seda natuke aega.

Toorpiim on eriti ohtlik lastele, kes selle joomise korral võivad surma saada paljudest nakkustest.

Ärge kunagi jooge seda ise ja hoidke seda kindlasti laste eest.

Austrid

Üks asi, mida te epidemioloogiakonverentsidel märkate, on see, et keegi ei serveeri kunagi tooreid austreid. Võib-olla selle põhjuseks on see, et nad maitsevad nagu kassi oksendamisel kastetud tatt, kuid tõenäolisem on see seetõttu, et toored austrid pole tegelikult peaaegu nii ohutud, kui enamik inimesi usub.

Pildil: bruto. Samuti haigusi põhjustav

Jah, vaatamata mereandide kuninga mainele võivad austrid kanda terve hulga nakkushaigusi. Osaliselt seetõttu, et neid serveeritakse tavaliselt kas elusalt või surnult, mis tähendab, et austrite kantud vead kantakse otse teie suhu ja osaliselt seetõttu, et need on filtrisöötjad, kes söövad kõike, mis vees on, sealhulgas toores kanalisatsioon ja saasteained.

Ehkki on olemas mõned uued ja uuenduslikud meetodid, kuidas vähendada tooreste austrite nakatumise tõenäosust - pannes need näiteks UV-kiirgusega töödeldud vette - kui te neid ei külmuta, kiirita ega kuumuta, on siiski võimalus, et nad lähevad edasi haigus. Kahjuks tapavad kõik need meetodid austri, mis tapab ka maitse (ehkki mõned võivad seda nimetada õnnistuseks).

Cook kõik

Kurb tõsiasi on see, et mikroobe võivad kasvada peaaegu kõik ja paljud asjad, mida me sööme, võivad olla saastunud, kui neid ei küpsetata. Paljud neist asjadest on nagunii mõnikord toidud, kuid selleks on hea epidemioloogiline alus, et muuta need kunagi toiduks, ükskõik kui maitsvad need ka ei tundu.

Näiteks küpsisetaina saab küpsistest üsna hõlpsalt valmistada

Samuti tasub meeles pidada, et “kõrge kvaliteediga” argument on enamasti müüt. Puhtalt aretatud orgaanilisest hormoonivabast toorpiimast võite saada sama palju haigeid kui mistahes pastöriseerimata tootest - see on lihtsalt kallim ja omab kenama etiketti. Austrid, punane liha ja küpsisetainas on sarnased - see küsimus on tavaliselt toote enda jaoks oluline, mitte midagi, mida parema põllumajandustava või transpordi abil saaks leevendada *.

Kas see tähendab, et te ei tohiks ühtegi ülalnimetatut süüa? Jah. Kas see tähendab, et ei saa?

No ei. Ma isiklikult söön ikka aeg-ajalt carpaccot, ehkki see pole täiesti ohutu. Me kõik aktsepteerime oma elus teatud riski ja kuigi mõned asjad on olemuselt ohtlikud, ei tähenda see, et inimesed neid kunagi täielikult vältiksid. Joomine on suurepärane näide - oleksime kõik palju tervislikumad, kui väldiksime märjukest täielikult, kuid paljude jaoks kaalub kogemus selle riski.

Sarnaselt alkoholile tuleks kõike seda selles nimekirjas hoida lastest, eriti alla 5-aastastest lastest kaugel. Kuigi täiskasvanute immuunsussüsteem suudab E. coli-taoliste asjadega toime tulla tavaliselt kuni kahe nädalaga, lapsi saab haiglasse viia ja isegi palju kergemini surra.

Nii et nautige jõule, ostke oma südame sisu järgi, kuid võib-olla vältige neid toite.

Pidage meeles: toiduohutus on palju parem kingitus kui Xmasi kaudu oksendamine.

Kui teile meeldis, jälgige mind meediumites, Twitteris või Facebookis!

* Märkus: võite nende toiduainete ohtu mõnevõrra leevendada, kuid sageli tekitab probleeme isegi kõige parem põllundus ja töötlemine, kui neid ei töödelda kuumuse ega kiirgusega.